Isomalto-oligosaccharide (IMO) ዱቄት
ባህሪያት
• (1) ጣፋጭነት፡ የአይኤምኦ ጣፋጭነት የሳካሮዝ 40% -50% ሲሆን ይህም የምግብን ጣፋጭነት እና ፍጹም ጣዕምን ሊቀንስ ይችላል።
•(2) viscosity፡- ከ saccharose ፈሳሽ viscosity ጋር ተመሳሳይ፣ለመሰራት ቀላል፣በጣፋጭ ቲሹ እና በአካላዊ ንብረት ላይ ምንም አይነት መጥፎ ተጽእኖ የለውም።
• (3) የውሃ እንቅስቃሴ፡ IMO's AW=0.75፣ ከ saccharose (0.85) ያነሰ፣ ከፍተኛ ብቅል ሽሮፕ (0.77)፣ ነገር ግን አጠቃላይ ጀርም፣ ማዳበሪያ፣ ሻጋታ በ AW≤0.8 አካባቢ ማደግ አይችልም፣ ይህ IMO አንቲሴፕቲክ እንደሚችል ያሳያል። .
• (4) የቀለም አቅም፡ IMO ከፕሮቲን ወይም አሚኖ አሲድ ጋር በማሞቅ የመልዕክት ምላሽ ሊኖረው ይችላል፣ እና በፕሮቲን ወይም በአሚኖ አሲድ አይነት፣ ፒኤች እሴት፣ የሙቀት መጠን እና ጊዜ ተጽዕኖ ይደረግበታል።
•(5) ፀረ-ጥርስ መበስበስ፡ አይ ኤምኦ በጥርስ መበስበስ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ባክቴሪያ-ስትሬፕቶኮከስ ሙታንስ ለመፍላት አስቸጋሪ ነው፣ ፀረ-ጥርስ የመበስበስ ጥሩ ችሎታ አለው።
•6) የእርጥበት ማቆየት፡ አይ ኤምኦ እርጥበትን የመጠበቅ ጥሩ ችሎታ አለው፣በምግብ እና በስኳር ክሪስታላይን ዝናብ ውስጥ የስታርች እጥረት እንዳይፈጠር ይከላከላል።
• (7) ፀረ-ሙቀት፣ ፀረ-አሲድ፡- በ pH3 እና 120℃ አካባቢ ለረጅም ጊዜ አይበሰብስም፣ለመጠጥ፣ለቆርቆሮ እና ለምግብ ከፍተኛ ሙቀት ያለው ሂደት እና ዝቅተኛ የፒኤች ዋጋ ያለው ምግብ ይፈልጋል።
• (8) fermentaiton: በምግብ ሂደት ውስጥ ለማፍላት በጣም አስቸጋሪው, ተግባሩን እና ውጤቱን ለረጅም ጊዜ መጫወት ይችላል.
• (9) የበረዶ ነጥብ ይወርዳል፡ የአይኤምኦ የበረዶ ነጥብ ከ saccharose ጋር ተመሳሳይ ነው፣የቀዝቃዛው የሙቀት መጠኑ ከፍሩክቶስ ከፍ ያለ ነው።
•(10) ደህንነት፡ ከተግባራዊ ኦሊጎስ መካከል፣ ትንሹን ክፍል በአንዳንድ ኤሮሲስ ጀርም በአንጀት ቦይ ውስጥ መጠቀም ይቻላል፣ ኦርጋኒክ አሲድ እና ጋዝ ለማምረት ማፍላት፣ ጋዝ ፊሶጋስትሪን ሊያስከትል ይችላል፣ IMO እምብዛም ተቅማጥ ሊያመጣ አይችልም።
የምርት ዓይነቶች
በአጠቃላይ 50 እና 90 የ IMO ይዘትን ጨምሮ በሁለት ዓይነት የ IMO ዱቄት ይከፈላል.
ስለ ምርቶች
በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ 1.መተግበሪያ
አይ ኤምኦ ያላቸው ከረሜላዎች ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸው፣ ጥርስ ያልሆኑ መበስበስ፣ ፀረ-ክሪስታል እና የአንጀት ቦይን የመቆጣጠር ተግባር አላቸው።በዳቦ እና መጋገሪያ ውስጥ ሲተገበር ለስላሳ እና በመለጠጥ የተሞላ ፣ መዓዛ እና ጣፋጭ ያደርገዋል ፣ የመደርደሪያውን ሕይወት ያራዝመዋል ፣ የምርቶችን ደረጃ ያሻሽላል።በአይስ ክሬም ውስጥ የተተገበረ, ለማሻሻል እና ጥራቱን እና ጣዕሙን ለመጠበቅ ጥቅም ይኑርዎት, በልዩ ተግባርም ይስጡት.በተጨማሪም በሶዳ, በአኩሪ አተር መጠጥ, በፍራፍሬ መጠጥ, በአትክልት ጭማቂ መጠጥ, በሻይ መጠጦች, አልሚ መጠጦች, አልኮል መጠጦች, ቡና እና ዱቄት መጠጦች ውስጥ እንደ የምግብ ተጨማሪነት መጨመር ይቻላል.
2.የወይን ማምረት ኢንዱስትሪ
በ IMO ጣፋጭነት ምክንያት ከ saccharose ይልቅ እንደ ካርቦሃይድሬት ምንጭ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።ይህ በእንዲህ እንዳለ አይኤምኦ ያለመፍላት ችሎታ አለው፣ ስለዚህ በሚፈላ ወይን (እንደ ጥቁር ሩዝ ወይን፣ ቢጫ ወይን እና ጥቅጥቅ ወይን) ውስጥ በመጨመር ገንቢ የሆነ ጤናማ ወይን ለመስራት ይችላል።
3.Feed የሚጪመር ነገር
እንደ ምግብ ተጨማሪዎች ፣ የ IMO እድገት አሁንም በጣም ቀርፋፋ ነው።ነገር ግን በአንዳንድ የእንስሳት ጤና ምግብ, መኖ የሚጪመር ነገር, መኖ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል;ዋናው ተግባሩ የአንጀት ዕፅዋትን መዋቅር ማሻሻል, የእንስሳትን ምርት ንብረት ማሻሻል, የምርት ዋጋን መቀነስ, የበሽታ መከላከያዎችን እና ፍጹም የእንስሳትን መኖ አካባቢን ማሻሻል ነው.አረንጓዴው, የማይመርዝ እና የማይቀረው ምርት ነው, በአንቲባዮቲክ ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.